賴山嶼 麻辣燙｜雞湯大叔新品牌，4款湯底自由配，100克59元秤重計費，愛吃什麼就夾什麼超自由 ( 西湖美食 )

《賴山嶼麻辣燙》是阿爾法餐飲集團推出的全新青花椒麻辣燙品牌，集團旗下有雞湯大叔、雞湯桑等知名品牌，剛好其中三間品牌都位在內科商圈附近。

賴山嶼主打「椒香麻辣燙，山野喝鮮湯」，品牌概念是從山林與島嶼汲取靈感，將自然的清新、土地的香氣，融入空間設計和餐點風味，要在繁忙的內湖科學園區，打造一個讓上班族能放鬆的用餐空間。

賴山嶼內湖旗艦店位在內湖科學園區，就在捷運西湖站旁邊，從西湖捷運站走過去非常近。中午用餐時間，滿滿的都是上班族。

用餐方式採秤重計價，所有食材統一價格每100克59元，没有低消限制，想吃多少拿多少很自由。

排隊的人潮很多，來店的第一件事，記得不是先排隊，要先拿牌子去找座位，牌子上面寫著：「此處有人坐」，就能提前佔位。

一樓的設計，走自然風格，用溫潤的木質、竹藤元素搭配綠色植栽，還點綴一些食材細節，營造出像在山野裡用餐的舒適氛圍。

二樓空間走「野營風」主題，有牆面投影和特別的佈置，讓人在城市裡也能感受到戶外野營的趣味。

賴山嶼最大特色是湯底選擇，一共推出4款特製湯頭，每款湯底都有自己的風味，從清爽到濃郁，滿足不同口味的客人。

採用秤重計價方式，食材選擇很豐富，從各種蔬菜、肉品到火鍋料都有。

動線規劃得很流暢，方便客人挑選食材，冷藏櫥窗一整排陳列，想吃什麼就夾什麼。

蔬菜類有娃娃菜、水蓮、過貓等比較特別的菜品，肉類有牛肉、羊肉、豬肉可以選，火鍋料也是應有盡有。

因為最後是秤重計費，所以夾菜的時候，如果想吃得划算，太重的配料盡量不要夾太多，例如貢丸、豆腐、豬血糕等，這些都很重，反而多夾一點青菜和肉片會更划算。

夾菜的鐵碗尺寸超級大，忍不住看到什麼菜都想夾，一不小心就夾了一大堆。但這鐵碗也太重了，排隊的時候一直拿著，手超累。

店內還有販賣一些飲料，有綠茶、氣泡飲、可樂和雪碧。

麵的種類也很多，有韓式泡麵、意麵、蒸煮麵、王子麵、冬粉。

主食價格表，價位都很平價

每100公克59元，秤重之前，店員會很貼心地先幫你把碗中的水倒掉，並且秤出來的重量，也會扣掉鐵碗的重量。

結完帳之後會給你一個震動取餐器，不只夾菜的時候要排隊等，取餐的時候也要排隊。中午用餐時間，等候的時間還蠻久的。

完全不收服務費，所以取餐和用完餐後，都要自行處理，桌椅都非常新，桌面也很寬敞且乾淨，用餐環境非常舒適。

醬料區非常的豐富，數量不輸雞湯大叔火鍋，有特製醬油、胡麻醬、沙茶醬、蔥蒜、黑醋、白醋，應有盡有。

店家有推薦特調的醬料「椒香胡麻醬」，是用胡麻醬，加上青花椒辣椒醬，再搭配醬油蒜末和蔥花。

如果吃不完想外帶，店家也很貼心，提供了外帶的紙盒，可以自由取用。

日光番茄濃湯

上桌時搭配金色系鍋具，視覺質感還不錯。用熟成番茄慢燉出來的湯底，喝起來酸甜爽口，這款是不吃辣客人的好選擇，帶著陽光般明亮的風味，清爽又開胃。

番茄的味道非常濃郁，還帶了一點淡淡的起司香味，完全不會辣，但吃起來也很重口味。

青花椒雞白湯

這是1號的招牌湯底，用慢火熬煮的雞骨湯當基底，加入青花椒特有的香氣。喝起來有青花椒的清香和微微的麻感，湯頭鮮美濃郁不油膩。

完全不會辣，但是帶有一點青花椒的麻，麻的程度也不會很重，算是一般人都可以接受的味道。

夾菜的時候，夾得非常起勁，後來發現夾太多了，完全吃不完，而且丸子類的配料偏重，夾太多反而整碗會變得很貴。

山野濃香菌菇湯

主打喝起來像將「整座山林的精華」濃縮在碗裡，湯底味道非常像「雞湯大叔」和「雞湯桑」的松露菌菇湯，嚴選多種野菇，搭配清潤高湯，湯頭滋味厚實醇香，喝起來非常有層次感。

松露的味道非常香濃，湯頭也是重口味，不吃辣的人非常推薦點這一款。

因為雞湯大叔是專賣火鍋的，所以《賴山嶼麻辣燙》的肉品，吃起來品質也非常好，不管是豬肉、雞肉，還是牛肉，即便煮久了，口感依然非常軟嫩。

雖然我們一碗的價格要394 元，原本覺得蠻貴的，後來吃不完，才發現是我們夾太多，如果下一次來，我會避免夾一些太重的配料，例如貢丸、豆腐，還有豬血糕，多去夾一些青菜和肉片，這樣吃起來大概 200 元出頭，所以價格上，這間也不算特別貴。