嘉家樂肉丸大甲｜鎮瀾宮旁50年老店，高溫回炸脆皮肉圓 ( 大甲區美食、蔣公路夜市必吃 )

來大甲拜媽祖，拜完了後找哪間美食呢？很多人第一推薦的就是這間《嘉家樂肉丸大甲》。

《嘉家樂肉丸大甲》開在鎮瀾宮旁，賣了快 50 年，主打 Q 的肉圓跟脆皮肉圓兩種吃法，湯品選擇也不少，價格算是銅板價，肉圓配一碗湯，一張百元鈔就能解決。

《嘉家樂肉丸大甲》位於蔣公路與武營路交叉口附近，離大甲鎮瀾宮約200公尺，走路約 3 分鐘即可到達，如果搭火車來，從大甲火車站步行過來，約600公尺，約 7 分鐘左右即可抵達。

這間店最大的特色，就是同時提供「Q的肉圓」和「脆皮肉圓」兩種做法。Q的是傳統低溫油泡，外皮軟Q脆皮則是把油泡好的肉圓再高溫回炸一次，外皮變得酥脆。現點現做，等待時間會需要 6 分鐘左右，兩種吃法用的內餡是一樣的，差別純粹在外皮口感。

店家的營業時間拉得很長，從早上 10 點半，一路賣到凌晨 1 點，等於中午、晚上、宵夜場都吃得到，這也是它能長期維持人潮的原因之一。

這間店還曾被《台灣 1001 個故事》、《非凡大探索》、《美鳳有約》等美食節目採訪過，也上過《食尚玩家》，算是外地觀光客來大甲會被推薦到的店家之一。

內餡的部分也跟一般肉圓店不太一樣，用的不是碎肉餡，而是整塊的豬肉片或小肉排，搭配筍丁帶點五香氣味，吃起來比較扎實有嚼勁。

除了賣肉圓之外，還有賣各種的湯，像是豆腐肉湯、苦瓜湯，這兩種都非常有特色。

《嘉家樂肉丸大甲》菜單很單純，主要分成肉圓、跟湯品兩大類，肉圓分Q的跟脆皮兩種，價格為 50 元 和 55 元之間，總之不用選，當然來了就是各點一份。

湯品選擇比較多，有苦瓜肉湯、豆腐肉湯、貢丸湯、魚丸湯、豆腐湯、豬血湯，價格多在 35 到 45 元左右，湯底走的是大骨高湯。

這間店其實最早只有賣Q皮肉圓，幾年前才推出脆皮肉圓，推出後廣受喜愛，吸引了不少年輕族群和媒體報導。

裝潢走的是傳統小吃店風格，沒有太多裝飾，地板也偏樸實，但環境維護得還不錯，不會有50年老店的破舊感。

室內空間不大，但有冷氣，而且開得很涼爽，夏天用參選這間很舒適，用餐區桌椅數量有限，遇到用餐尖峰或假日，常常需要併桌。

出餐速度算快，肉圓多半在 5~10 分鐘內就能上桌，就算脆皮肉圓需要現炸，也不用等太久。老闆娘記性不錯，就算沒有紙本菜單，點餐報品項也不太會出錯。

桌上放的自製辣椒醬，辣度偏高敢吃辣的人可以加一點試試，但建議先少量嘗試，因為很辣，不要一開始就下太重。

Q的肉圓

做法是傳統低溫油泡，外皮偏透明的琥珀色，口感Q彈但不會咬不斷，也不會過於軟爛，內餡跟脆皮肉圓一樣，是整塊豬肉片配筍丁，只是少了炸過的酥脆外皮，吃起來相對溫和。

裡面的豬肉醃製得很入味，也可以吃得到淡淡的黑胡椒香味，味道上都還行，只不過口感也是比預期的硬一點。

相較於肉，皮的部分真的很Q，而且是又軟又Q，吃起來很舒服，一不小心，皮都吃光了，但Q還剩下許多。但吃到底部，其實會發現，底部還蠻油的。

肉圓的醬料，不是常見的紅色甜辣醬，而是偏白或偏深色、帶點蒜味或花生香氣的醬汁，鹹甜口味比較重，跟中南部常見的肉圓醬不太一樣。

脆皮肉圓

外皮經過二次高溫回炸，吃起來金黃酥脆，咬下去會有明顯的酥脆聲響，咀嚼幾口後，外皮會慢慢轉為Q彈口感，變化感比較明顯。內餡是整塊豬肉片，配上筍丁，帶點五香味。

外皮真的很酥，而且吃起來不會很硬，這點處理得很好，而且還帶有一點焦香，好吃到我先把皮吃光才吃肉，個人覺得比Q肉圓的更好吃。

肉質扎實不柴，搭配鹹甜的醬汁，整體風味濃郁，只是肉的口感相對比較硬，而且也比較大塊，吃起來感覺，皮的部分還是比較吸引人。

豆腐肉湯

湯裡有兩塊傳統板豆腐，湯頭略帶乳白色，加了韭菜提味，鹹度不高帶一點微甜，豆腐本身的黃豆香氣沒有被湯頭蓋過去，喝起來屬於簡單樸實的古早味湯品。

豆腐裡面包的，吃起來有淡淡的黑胡椒味，口味比較偏重，而且有一點辣。如果想吃清爽一點的人，可以直接點豆腐湯。

湯頭也非常有味道，是用大骨高湯熬煮的，上面加了一些韭菜，喝起來不油膩，非常清爽好喝，很適合搭配比較油膩的肉圓。

苦瓜肉湯

苦瓜圈中間包著類似魚漿的餡料，苦味不算明顯，湯頭清爽入口帶點回甘，份量不小，適合喜歡清淡口味的人。

苦瓜裡面包的內餡，吃起來像火鍋料，味道比較普通，苦瓜本身吃起來沒什麼苦味，湯的部分也沒苦味，所以相較起來，個人覺得豆腐肉湯比較吸引人。