建忠牛肉麵｜信義區百元紅燒牛肉麵，搭配多種切小菜，平日都人潮滿滿 ( 信義區美食 )

在信義區這種高價地段，有著一間「百元又大碗」的牛肉麵。《建忠牛肉麵》一碗牛肉麵只要 100 元，重點是牛肉給的多、麵量又大，這種價位在信義區真的很難得，所以每天生意都很好。

《建忠牛肉麵》位於台北市信義區莊敬路423巷8弄2號，就在信義國中對面的三角窗位置。大紅燈籠，加上紅色招牌，外觀算是顯眼。

離捷運象山站步行約 10 分鐘，也可以搭32、33路，或承德幹線公車，到「信義國中松仁站」下車，走三分鐘。

《建忠牛肉麵》曾獲《壹週刊》採訪報導，自從報導過後，慢慢從巷弄小店，晉升為台北知名牛肉麵店。食尚玩家也曾前往實拍過，還將它列入「天龍國隱藏版小吃」名單，認為這種百元牛肉麵，在信義區是難得的存在。

《建忠牛肉麵》創業約 20 多年，最初是吳興市場裡的知名攤位，因為開在市場中，要配合菜市場的作息，白天攤位是賣菜的，所以牛肉麵只有晚上才賣。 2012 年店家搬遷至信義國中對面現址，改為一般店面，從此中午時段也有營業，用餐環境也比攤位時期改善不少。

店家傳承三代，第一代做水餃和麵食，「建忠」是第二代老闆的名字，目前年輕的員工都是家族第三代。

但老闆因長期久站，膝蓋受傷，曾於 2022 年，經常不定期暫停營業，歷經治療後慢慢恢復，才慢慢開始穩定營業。

室內空間乍看不大，但有三塊用餐區，店內直走到底，左右兩邊都還有座位。

尤其右邊角落空間，意外地不少人，因為冷氣最涼，很多客人喜歡往裡面去坐。

整體環境清潔，冷氣開得很涼爽，以老店來說，環境算乾淨，維持得不錯。

《建忠牛肉麵》麵類主打紅燒和清燉兩種口味的牛肉麵、牛雜麵，不吃牛的人可以選擇豬肉麵、榨菜肉絲麵或炸醬麵。麵條有細麵與寬麵可以選，大小碗差距約 30 元。但其實小碗的一個人就很夠吃了。目前一碗小碗牛肉麵，100 元，大碗130 元，加點切小菜，多個幾十元，以信義區的消費水準來說，確實相當平價。

《建忠牛肉麵》滷味小菜，是另一大特色，品項從 15 元起跳，主要包含豆干、花干、豆皮、海帶、花生、豬頭皮、豬耳朵、滷蛋、麵腸、泡菜、皮蛋豆腐等，選擇算多。

店內還放了兩隻哆啦A夢的玩偶，旁邊還有一張海賊王的海報，非常的特別。

店家也自製醬油膏和辣椒油，醬料區自行取用。辣醬是炒焙過的，有香氣、有辣度，不是那種嗆辣刺激的化學辣，拿來拌滷味或加進湯頭都很搭，很多人是為了這個辣醬來的。

切小菜

《建忠牛肉麵》切小菜的種類很多，而且每樣都切得很細、煮得很軟，口感都不錯，上面會加大量醬油膏，口味偏甜，乍看醬油膏加很多，但實際上不會很鹹。

整體入味程度中等，滷汁沒有太重的味道，搭配朝天椒醬來吃，會更有層次感。

海帶

海帶一份份量超多，在全部都是豆類食品之下，多點一個海帶，或是泡菜做搭配，更有豐富度。

泡菜

台式泡菜做法，口感很脆醃製入味，酸甜比例掌握得不錯，是所有小菜裡面味道最重的一樣，也是我最推薦的一個。

但豬頭皮超級肥，不知道是不是部位問題，如果每次來都這麼肥，個人建議不要點，換點其他小菜比較划算。

紅燒牛肉麵

我們換成了冬粉的隱藏版本。湯頭是台式豆瓣醬燒口味，帶一點微辣，辣度不重基本上每個人都能接受，喝起來有醬香，喝完還可以續湯，CP值爆表了。份量絕對夠一個人吃飽，別看「小碗」兩個字，就以為不夠，其實一個人吃綽綽有餘。

只是豆瓣的辣味和香氣，還是不夠突出，湯頭對我來說沒有太大的吸引力，就是普通的台式紅燒風格，湯裡預設會放酸菜和蔥花，有淡淡的酸菜和蔥香味。

牛肉給的很多，肉質比想像中軟一些，不會太硬，這點是驚喜，以這種價位，這肉質已經很不錯了。如果你還有點切小菜，真的點小碗的麵，就很夠吃了，大碗不必要。

紅燒牛肉湯麵

不想吃肉也可以單點牛肉湯，湯頭同紅燒口味，一樣可以感受到醬香底韻。沒有肉的版本是60元，更便宜。

麵條我點的是細麵，但實際上粗度跟拉麵差不多，吃起來Q彈有嚼勁，口感還不錯。

炸醬麵

炸醬由切丁豆干、絞肉、豆瓣醬製成，台式風格味道偏鹹，絞肉口感紮實，上頭鋪的小黃瓜絲，很解膩。

相比於牛肉麵，個人覺得炸醬麵的味道比較鹹，也比較入味，也有很多網友都說，這個炸醬麵比起牛肉麵，更加吸引人。

清燉牛肉麵

特地點了一碗清燉來試試，吃了一口發現，湯頭淡得像水，幾乎沒什麼味道。如果你來《建忠牛肉麵》，建議直接點紅燒就好，清燉真的無特色。

細麵口感類似拉麵，有彈性吸湯能力不錯，若點寬麵Q彈度更高，更耐嚼，喜歡口感紮實的，可選寬麵。