大橋頭魯肉飯｜延三夜市60年老店，幼肉魯飯超特別，滷排骨也是必點 ( 大同區滷肉飯 )

延三夜市這一帶，老店特別多，《大橋頭魯肉飯》就是其中一間，開業將近一甲子，現在是第三代在顧店，十幾年前才搬到延平北路三段現址。

這裡最大的特色，就是「魯肉」跟「幼肉」的命名邏輯，跟一般北部店家相反。店家的魯肉飯，是整塊滷肉，肥瘦相間燉得軟嫩，而一般北部人熟悉的那種淋滷汁、肉燥的魯肉飯，在《大橋頭魯肉飯》要點「幼肉魯飯」，才能吃得到。了解這個命名差異，點餐時就不會鬧笑話。

《大橋頭魯肉飯》的歷史可以追溯到將近60年前，最早是從小攤車開始做起，靠著附近碼頭、台北橋一帶的勞力工作者，撐起了生意。

經過幾十年的發展，攤車慢慢變成有店面的規模，現在已經是第三代接手經營。十幾年前，店家搬遷到現在延平北路三段的地址，才有了比較固定、寬敞一點的用餐空間。

《大橋頭魯肉飯》在地方上也算是頗有知名度的老店，過去曾獲選部落客百傑美食類年度冠軍，老闆也上過電視節目，分享經營故事。

《大橋頭魯肉飯》菜單品項不算多，主要分成飯、湯、小菜三大類。飯類的重點就是魯肉飯、控肉、幼肉魯飯，一般說的滷肉飯，以及排骨飯，價位大約落在 70 到 90 元之間，可以依照喜好加點魯肉或幼肉做搭配。

小菜則有滷高麗菜、滷鴨蛋這類經典配角，價格都在 20 元左右，種類不多，但幾樣搭配下來，吃起來還算飽足。湯品部分有清燉排骨湯、酸菜豬肚湯、金針赤肉湯等選擇，價位在 70 元左右。

店內裝潢走的是簡單、樸實的路線，木製桌椅、沒有花俏的招牌或裝飾，維持著老式小吃店該有的樣子。

店家名片上還特別印著「衛生第一」，廚房區域也整理得算乾淨，跟外觀給人的老店印象相比，其實內部維護得還可以。

魯肉飯+幼肉

很多人第一次看到菜單，常常會點錯，簡單來說這裡菜單寫的「魯肉」就是一般認知的「控肉」，所以如果點「魯肉飯」，其實就是「控肉飯」，白飯上面只會有酸菜，是沒有肉燥的。幼肉則是切成細絲狀的肉燥，如果第一次來，建議直接點菜單上的「魯肉飯+幼肉」就對了，這樣同時都能吃到。

控肉雖然尺寸比較小，但其實滷得還不錯，肉質超級軟嫩，滷汁也很入味，每一口肉吃起來都很香。

幼肉肥瘦比例看起來均衡，燉煮得算軟嫩，入口不會太油膩，鹹度偏向剛好，不會死鹹，搭配下面鋪的酸菜，可以中和油脂的厚重感。

底部還有一些醬汁，但因為飯的口感，吃起來濕氣比較重，所以整體吃起來沒有那麼鹹，味道偏淡口。

排骨飯

排骨走先炸後滷的做法，鹹香味比較明顯，肉質燉煮後偏軟嫩，帶點蒜香氣息，跟一般清燉排骨吃起來風味不太一樣，喜歡吃滷排骨的人可以試試看。

排骨比預期中的好吃，肉質非常軟，而且滷得很入味，還吃的到一點膠質，配飯吃非常好吃，只是一片單點 65 元，小小一塊，價格不算便宜。

滷鴨蛋＋滷高麗菜小

鴨蛋本身比雞蛋略硬一些，滷製程度不算深入味，但鴨蛋自帶的香氣還算足夠，配著飯一起吃，可以增添口感層次。

滷高麗菜

高麗菜滷得透而不爛，吃起來帶點鮮甜，滷汁調味不會太重，屬於清爽、解膩的配菜，20元價格便宜，是不少人點餐必加的小菜。

清燉排骨湯

湯頭清澈不油膩，排骨肉質偏瘦一點，搭配冬瓜燉煮，湯裡帶著自然的甘甜味，適合搭配飯類一起吃。

裡面的配料有小黃瓜、排骨肉和蘿蔔。蘿蔔煮得非常爛，小黃瓜也燉到變軟，排骨肉肉質不會硬，都是可以直接吃的。

原本以為吃起來會很油，結果完全不會，上面附著反光的地方，其實是水不是油，所以配著滷肉飯吃，吃完完全不會覺得，嘴巴油膩膩的。