小王煮瓜2026｜華西街必吃的黑金魯肉飯、招牌瓜仔肉湯，每天都有觀光客來排隊 ( 龍山寺美食 )

說到台北魯肉飯的代表店，萬華的這間《小王煮瓜》是很多人推薦的榜上名單。在華西街觀光夜市裡，從 1975 年就創立，靠的是一碗黑金滷肉飯和獨特的瓜仔肉湯，撐起了名號。

因為連續多年拿下米其林必比登推介，在台北這種店可沒幾間，所以從在地人的日常美食，變成觀光客來台北必排的名單。

交通上搭捷運到龍山寺站，從1號出口步行約 7 到 11 分鐘就到，從紅色大樓牌的商店街入口，一路走到接近西園路一段72巷，開車的話，附近也有幾間收費停車場，只不過位子都很少，建議還是搭捷運走過來。

店門口擺著一輛復古木造餐車，掛著紅燈籠，旁邊還有人物造型的立牌，入口營造出老店的氛圍，店面重新裝潢後，變得更適合觀光客。

餐車上陳列多款經典菜色的食物模型，旁邊還有木框的菜單板，方便客人點餐前，先參考有哪些選擇。

餐車上還擺著臺北市政府的感謝狀，和臺灣五星集的樂活名攤獎牌，以及大眾點評必吃榜和2026年500碗推薦的獎牌，幾乎是戰績滿滿，旁邊的日光醬瓜罐頭和飛馬牌黑胡椒罐，是店家刻意留下的老物件。

門口的小桌上放著點餐單和筆，排隊時就能先畫菜單，旁邊立牌可以掃碼線上點餐，也有特別提醒禁帶外食。

走進玻璃門，就是用餐區，不再像以前那樣坐在外面吃，經過第二代重新整修後，原本傳統的老店面，變成更明亮、更乾淨，座位也比以前多，即使排隊人潮多，翻桌速度也算快。

進門後櫃檯後方的牆上，旁邊掛著2019 到 2026 年的米其林必比登推介牌，2019 年拿下後，連續多年上榜，是台北少有的店家，吸引各大新聞和美食節目採訪報導。

用餐區採開放式廚房設計，客人可以直接看到料理的製作過程，大鍋裡的湯滾得冒煙，香氣十足，旁邊疊著一層層要裝湯的碗。

餐檯上整齊擺放著滷白菜和豆腐，還有滷鴨蛋、筍絲等配菜，後方一鍋鍋，不斷翻滾的滷汁，香氣四溢，也吸引了很多觀光客拍照。

第二代接手後，延續這鍋滾了半世紀的老滷汁，排煙設備也有加強，也把原本充滿油煙味的傳統攤位，改造成復古又舒適的空間。

《小王煮瓜》第一代老闆的父親是辦桌的總舖師，早年辦桌習慣喝瓜仔雞湯，但雞肉帶骨，小孩不方便吃，老闆便改良成瓜仔豬肉湯，這道湯賣了將近五十年，最初的店名就叫小玉清湯瓜仔肉，後來因為商標因素，才改名成《小王煮瓜》。

牆上還放著報紙專訪，敘說著店家的歷史和黑金滷肉飯的滷製功夫。除了《小王煮瓜》本店之外，近年也進駐桃園國際機場第二航廈，有拓展連鎖店的野心，旁邊還有包裝的滷肉提供販售。

《小王煮瓜》菜單很單純，主食有滷肉飯、香菇滷肉飯、滷肉飯、香菇滷肉飯，滷肉飯分大小碗湯品有清湯瓜仔肉和鮮魚湯，小菜有滷白菜、高麗菜、筍絲、地瓜葉、豆腐、油豆腐和滷鴨蛋，可以自己搭配。

外帶單多了便當和冷凍滷肉的選項，點餐是進門先找位置坐下，自行填寫菜單，再到櫃檯結帳，內用和外帶的單子不同，要留意別拿錯，價格比一般小吃店稍高一些。

店內空間狹長，一邊是廚房備餐區，另一邊是用餐區，走道上人來人往，用餐時候相當熱鬧。

座位配置涵蓋兩人座和四人座，也有六到八人的大圓桌，不同人數都能找到合適的位置。紅色和黑色的桌子搭配木質牆面，帶點復古懷舊的味道。

用餐時間人潮滿滿，環境比較吵雜，店內冷氣開得很強，所以不會覺得太熱，也不會覺得空氣太悶。

紅磚紋的牆面搭配霓虹燈的「小王」字樣，整體環境明亮、寬敞，不論是老顧客，還是第一次來的觀光客，都能感受到老店翻新後的用心。

點好餐後上菜速度很快，餐點沒多久，就陸續送上桌，這次點了滷肉飯和焢肉飯，搭配清湯、瓜子肉，還有幾樣小菜，一次擺滿整張桌子。

滷肉飯

招牌的黑金滷肉飯，滷肉是切成小方塊的帶皮肥肉，長時間滷到幾乎化開，滷汁鹹香不死鹹，入口滑順，尾韻還帶一點回甘。

滷肉切得細碎，均勻鋪在白飯上，每一口都吃得到肉香和米香，很多人說這是台北第一滷肉飯，但老實講吃完沒那麼驚艷，鹹度夠了，滷汁香氣卻不明顯。

最扣分的是飯，偏硬而且濕氣重，吃起來像沒瀝乾水氣的白飯，直接拉低整碗的表現。

香菇滷肉飯

這碗是以滷肉飯為底，鋪上香菇片，最上面再加一大塊滷透的三層肉，顏色是深褐色，肉塊夾起來容易分離，入口軟嫩但保有一點纖維感，喜歡大口吃肉的人適合點。

焢肉的肥瘦比例算均勻，賣相不錯但瘦肉部分吃起來偏硬，也滷得不夠入味，稱不上是好吃的焢肉，只能說中規中矩。

香菇滑嫩又吸飽滷汁，入味沒話說，讓整體風味多了一層變化，但香菇含水量高，容易把滷肉的味道稀釋掉，吃到後面味道明顯變淡。

清湯瓜子肉

這是店裡的招牌湯品，湯頭用大骨熬煮，加入屏東日光醃瓜和黑胡椒調味，顏色偏深褐色，喝起來清爽不死鹹，帶點胡椒香氣。

小時候第一次喝這碗湯，讓我大吃一驚，從沒喝過這麼好喝的湯，幾十年過去，味道還是不錯，但還是不如以前那麼香。

裡面的赤肉羹是現場製作，豬後腿肉裹上薄薄的魚漿，份量給得很大方，口感紮實、有嚼勁，但整體偏硬，這點表現不太理想，內用的湯可以免費續。

魚片湯

魚片湯裡有鯛魚片，還加了豆腐和蔥花，湯頭偏淡頂多當作一碗無負擔，又清爽解膩的湯來喝。

魚片切得偏厚，還放了幾絲薑絲，不過吃起來，沒什麼魚片的味道，存在感偏弱。

魚片湯會另外附上一小碟哇沙米和醬油，魚片可以沾著吃，想要更有味道的話，這樣吃會比單喝湯來得有層次。

豆腐

豆腐滷得入味，口感細嫩淋上黑金滷汁，簡單卻不可或缺的小菜，幾乎每桌都會點來搭配。

滷鴨蛋

滷汁完全滲透到蛋白和蛋黃裡，滷得非常入味，吃起來口味偏鹹，但蠻好吃的，是推薦必點的小菜。

油豆腐

油豆腐顏色看起來很深，但吃起來其實沒有很鹹，也沒什麼特別的味道，滷得不太入味，直接吃豆腐原味也不錯。

筍絲

筍絲吃起來其實細嫩多汁，帶著特製老滷汁的鹹香，整體不會太鹹，配飯很適合，只是酸味不明顯。

高麗菜

高麗菜是炒的，不是燙的吃起來脆口，用的不是滷汁，所以非常清爽，鹹度也夠煮得軟，但不會爛，非常適合配飯，是相當推薦的小菜。

地瓜葉

另外還點了一盤地瓜葉，葉片燙得翠綠，没有太多調味，吃起來清爽，拿來搭配偏鹹的滷肉飯和滷味，剛好解膩。