邱記涼麵｜吳興街人氣排隊涼麵，麻醬夠味綜合湯份量札實 ( 信義區美食 )

《邱記涼麵》是台北公認最會排隊的涼麵店之一，還曾被知名 YouTuber 千千，推薦為最好吃的涼麵。《邱記涼麵》賣的是傳統的台式涼麵，芝麻醬味道很直接，麵條有嚼勁，配上一碗三合一綜合湯，品項簡單，是很標準的組合。

《邱記涼麵》位於台北市信義區吳興街281巷，在台北醫學大學後門附近，這一帶屬於北醫商圈，鄰近吳興街市集，所以人潮總是很多。

《邱記涼麵》從 1988 年開業至今，在吳興街這條巷弄裡已經賣了將近四十年，是貨真價實的老字號。

從早上 6 點就開始賣，對當地人來說，相當於早餐店的存在。中午雖然寫著賣到 1 點半，但常常生意好，不到 1 點就賣完了，想吃一定要提早來，因為還要扣掉排隊等候的時間。

《邱記涼麵》在這裡賣了很久，但近年受到許多部落客和網紅報導後，人氣變得更旺，排隊人潮都比以前更誇張。

《邱記涼麵》是雙攤作業，一個攤位負責涼麵，另一個負責湯品，多個員工同時分工運作，出餐速度相當快。

這裡的貢丸每一顆，都超級大顆，如果怕吃不飽的人，除了涼麵外，記得多點有貢丸湯的選項。

因為生意好，所以麵條都很新鮮，不會是剛從冰箱裡拿出來，或是放在室外放太久的狀態。

店面不大，外觀是傳統路線，進去會注意到，裡面有冷氣，在夏天完全是必備的，整體空間雖然不新，但桌面和餐具都保持整潔。

座位區內用約可容納20人，用餐顛峰期，有可能需要和人併桌。菜單、筷子、醬料都放在桌上自取。有些桌子的醬料沒有備齊，需要自己去別桌拿一下。

內用和外帶排的隊伍是分開的，一個排左邊，一個排隊右邊，千萬別排錯了，因為被拆兩半，所以實際排隊的隊伍是兩倍長，因為菜單的品項不多，所以隊伍移動的速度還算快。

《邱記涼麵》菜單品項，精簡主食是涼麵和炸醬涼麵，都分大、中、小三種份量。涼麵小碗 50 元、中碗 55 元、大碗 65 元，雙醬涼麵對應是 70 元、 75 元、 85 元，價格比以前漲了不少。湯品可以單點蛋花湯或味噌湯 25 元，貢丸湯 35 元，或是點三合一綜合湯 55 元，蛋花、味噌、貢丸全都有，想要最豐盛，就直接點這個。

店裡還寫如果覺得湯太鹹，都可以加清湯做調整。

店內先點餐付款，再找位置。桌上有辣油、白醋等醬料，部分桌子也有蒜泥和辣椒醬。

麻醬涼麵小

麻醬香氣很濃，而且給的量很多，所以很容易就能把麵條拌開，麵條本身吃起來是溫的，不是冷冰冰那種，口感舒服。

醬汁鹹度夠，但不會過頭，麻醬屬於比較不黏稠的類型，和醬汁充分混合，所以吃到後半段，麵條也不會變乾，涼麵的整體表現相當均衡，幾乎沒有太明顯的缺點，難怪喜歡的人很多。

麻醬涼麵

小碗和中碗的價差只有 5 元，但份量差距不小，擔心吃不飽的人，直接點中碗以上就對了。

如果是重口味的人，建議配上桌上的辣油，一開始先吃到香氣，辣勁則是後面才慢慢出來，吃起來更開胃。

雙醬麵

這碗同時有炸醬和麻醬，炸醬加入之後，整體鹹度會往上走，味道比原味涼麵更重，口味層次也更豐富，多了炸醬的肉燥後，有額外的肉香味。

不過因為炸醬的味道比較重，相對來說麻醬的原始香氣，就沒那麼明顯，會被蓋掉，所以喜歡純麻醬香味的人，要留意一下，想吃口味較重、有肉有醬的人，再選這個。

蛋花貢丸湯

這是沒有味噌的版本，湯頭喝起來非常清爽，加了很多蔥，喝得到淡淡的蔥香味。

雖然他的價格偏高，但裡面的蛋花給得非常有誠意，裡面的料也給得很多。

味噌湯

湯裡有豆腐，料給得實在，味噌湯頭偏鹹甜，帶有柴魚和小魚乾的底味，喝起來有層次，豆腐是嫩豆腐，吃起來滑嫩。味噌的調味，相對較鹹，若覺得太鹹，記得找店家，加入清湯。

吸了湯的甘甜，配著涼麵一起吃很順口，一熱一涼的組合，完全剛好。

綜合湯

就是把貢丸、蛋花、味噌全部放在一起的版本，是所有湯品裡味道最豐富的一款。蛋花是整顆蛋打進去的，熟度控制得好，喝起來滑順。

貢丸的口感非常扎實，一口咬下肉香味很足，不是那種粉感重的廉價貢丸。貢丸真的大顆，整個涼麵吃完，在吃兩顆貢丸，就完全吃飽了。