家湘涼麵｜臭豆腐才是招牌，地圖評價3星依然天天排隊 ( 士林美食 )

士林夜市大南路上有家《家湘涼麵》，Google 評價只有 3.1 星，但每次經過都看到大排長龍，讓我感到好奇，所以也跟著排隊吃。

以前這家叫「家鄉涼麵」，後來改名《家湘涼麵》，老闆也換過，換了老闆後，網路評價兩極化，說法都不同，但不管怎樣，排隊人潮就是天天都有。

店裡主要賣涼麵跟炸臭豆腐，但仔細看會發現，客人幾乎都來吃臭豆腐，反而臭豆腐才是《家湘涼麵》的隱藏招牌。

《家湘涼麵》臭豆腐比涼麵更受歡迎，連外國人也是，因為他們只要過這條大南路，一靠近就開始捏住鼻子，原來這就是臭豆腐！有些人就直接入店挑戰了。兩口大油鍋，從開店炸到打烊，整盤豆腐下鍋，炸到金黃酥脆之後起鍋，再剪成四小塊，屬於尺寸較小的臭豆腐。

目前士林夜市的涼麵店，主要就是《家湘涼麵》跟好朋友涼麵兩家，好朋友有米其林必比登推薦，而且是連續6年，家湘涼麵雖然沒有，但論排隊人氣，有時比好朋友更多。

《家湘涼麵》 菜單主要就是涼麵跟臭豆腐，涼麵有傳統、麻辣、泰式酸辣三種基本口味，另外還有雙醬、麻辣、泰式酸辣和素食涼麵。

臭豆腐分香炸跟泰式兩種，小份 60 元，大份 80 元，另外還有味噌湯 25 元，泡菜也可以單點。

店員會把麵條放在秤子上稱重，再裝盤確保每盤份量一致。然後，鋪上黃瓜絲、火腿絲，最後淋上醬汁。

如果只點涼麵，可以直接到涼麵台前排隊，點臭豆腐就要排外面的隊伍，因為臭豆腐要現炸，等待時間會比涼麵長很多。

店面分成左右兩間，空間不大，桌子較小，空間很擠，兩人用餐會安排坐同一邊，對面可能要跟陌生人併桌。

傳統涼麵小

就是一般的麻醬涼麵，麻醬香氣足又濃稠，可以拌得很均勻，麵條是細款油麵，醬汁給得夠多，蒜味濃郁，芝麻醬香十足。

配料是小黃瓜絲跟火腿絲，火腿吃起來帶有香氣，醬汁的味道還行，只不過麵吃起來，冰冰冷冷的，麵心都硬硬的，口感上比較差，可能是冰太久了，吃起來完全沒有溫度，難怪大家都覺得涼麵很普通。

香炸臭豆腐小食

臭豆腐才是家湘真正的招牌，臭豆腐炸得非常酥脆，外層有脆度，裡面軟嫩多汁，呈現蜂巢狀，臭味適中，我認為蠻適合推薦給外國人吃的，吃起來幾乎不臭，口感偏像一般的炸豆腐。

淋上特製醬汁，醬汁的蒜味非常夠，甚至吃起來會覺得有一點嗆，但這種強烈的蒜香，反而讓臭豆腐更有味道，搭配酸甜爽脆的泡菜，口感層次很豐富。

泡菜醃得非常入味，吃起來口感清脆，味道偏酸一些，給得份量很多，讓臭豆腐吃起來不油膩，更清爽。

味噌湯

一般的台式味噌湯，湯喝起來甜甜的，蠻好喝的，裡面的豆腐吃起來非常軟嫩，味噌湯的份量很小，一碗看起來小巧非常可愛。

雖然小小一碗，但因為湯非常燙，都要小口喝，我喝了好久才喝完，所以體感上就感覺變多了 XD。但這種溫度，冬天來一碗，其實非常舒服。