淡水老牌阿給｜真正的阿給創始店，由老闆娘楊鄭錦文女士，於1965年發明 ( 淡水美食 )

來淡水吃阿給，算是必備的行程，只不過淡水賣阿給的店超級多，很多招牌都寫「創始」、「正宗」，外地人常常分不清真假。

其實「阿給」真正的創始店，就是這間位在真理街的《淡水老牌阿給》，由楊鄭錦文女士於 1965 年發明，距今超過 60 年，現在店裡由楊女士的女兒接手經營，是公認最早賣阿給的店家。

《淡水老牌阿給》位在新北市淡水區真理街6之1號，位於真理大學與文化國小後門之間的坡道上，從文化路口走上去約 2 分鐘，從國小算來第二間。

因為《淡水老牌阿給》開得早，所以也很早打烊，只賣到下午2點，許多觀光客來的時間晚，很容易錯過營業時間，就去吃第一間周杰倫愛吃的文化阿給，在媒體不斷報導下，大眾就逐漸誤把文化阿給，當成是了阿給的創始店。真理街這條小坡道上，有三家阿給店，文化阿給、老牌阿給、三姐妹阿給，三家比鄰而居，各有各的支持者，在地人都認可，三間都很不錯。

《淡水老牌阿給 創始店》也曾受多家媒體採訪報導，店內貼有阿給的歷史說明與來源介紹，是公認最具歷史依據的阿給老店。 1965 年，楊鄭錦文女士，在菜市場看見老先生，用油豆腐包食物來吃，因此得到靈感，研發出「把油豆腐挖空、填入冬粉、用魚漿封口，再蒸熟」的料理方式，最後淋上先生自製的辣醬後，阿給就此誕生。

原本的店面開在淡水國中旁的矮房子，後來因為國中擴建拆遷，才遷移到現在的真理街6之1號。第二代老闆娘楊惠珠，目前持續在此經營，維持老店的傳統做法。

「阿給」這個名字，來自日文「油揚げあげ」的音譯，意思是油炸豆腐，但這道小吃，是道地台灣人自己發明的，跟日本料理，並無直接關係。

《淡水老牌阿給 創始店》菜單很簡單，阿給 50 元，魚丸湯或綜合湯 40 元，另外還有烤土司和冰豆漿，因為早上5點就開賣，整體定位接近早餐店，比較不像純粹的小吃攤。烤土司也頗受歡迎，常常上午 10 點左右就會售完，想吃的話要趁早去。豆漿是現煮的炭燒豆漿，有豆香，也帶一點淡淡的焦香。

店面不大大約可容納30人左右，內用需先找位置，再到料理台前點餐。平日用餐時間，人潮已經不少，假日更建議早點來，否則有可能中午前就賣完關門了。

店內沒有冷氣，夏天來要有心理準備，環境陽春，就是一間街邊老店，但有人情味，店員和老闆娘對客人都很親切。

點了一份最基本的阿給和魚丸湯，發現這間阿給的形狀很好圓，非常漂亮。

阿給

點的是不辣版本，但《淡水老牌阿給 創始店》的不辣，其實還是帶點辣，是小辣的程度。辣醬均勻分佈在豆皮表面，所以每一口的辣度都很平均，不會出現這一口辣、下一口又不辣的情況。

豆腐皮因為保留了較多的豆腐肉，口感偏軟嫩，不會乾硬，吃起來很舒服。

底部的醬汁完全不辣，是帶點醬油味的鹹湯，跟表面辣醬的搭配剛好互補，外層有辣、內部清甜，整體層次還不錯。外皮還混入了紅蘿蔔絲，口感軟嫩鮮甜，吃起來很不一樣，是別家少見的做法。

裡面的冬粉份量給得很多，切面比較粗，口感偏軟但不爛，吸飽醬汁吃非常順口。

魚丸湯

湯頭本身非常清淡，喝不太到什麼湯底味，主要香氣來自上面的芹菜，不過店家會下很多胡椒，所以整碗喝起來胡椒味比較突出，喜歡胡椒的人會很對味。

魚丸外皮口感偏硬，有嚼勁，內餡入味，味道比單純的魚漿丸子豐富一些。

但比起硬的外皮，個人還是偏好軟一點的，所以這間的魚丸湯就比較沒那麼吸引我。