蚵四海小吃2026｜蚵仔煎料多實在，花枝羹更是必點招牌，加了蒜片和蛋花，味道超吸棒 ( 台北橋美食 )

來三重的三和夜市，《蚵四海小吃》算是最會排隊的一家，這間老店在網路上累積了千則評論，星等維持在4. 4 顆星左右，這種分數在夜市裡其實不常見，算是在地人都給予非常高的評價。

店家賣的東西不多，就是雞蛋蚵仔煎、綜合焿、花枝焿，跟蚵仔湯這幾樣，但生意好到現場直接開兩座煎台同時煎，一份接一份，不管是外帶，還是內用的客人，都是川流不息。

《蚵四海小吃》地址在新北市三重區長元街58號，就位於三和夜市的巷弄裡，如果搭捷運新蘆線在台北橋站下車，走路約 5 分鐘就能到，交通算方便。

《蚵四海小吃》是三和夜市的少數留下來的老攤位，在地人吃這間從小吃到大，早期名字叫做「蚵仔煎大王」，知道這個名稱的人，都算是老三重人了。

後來攤位改名為《蚵四海》，一個很特別的名稱，位置也從原本比較靠近夜市主要動線的地方，搬到了現在長元街巷子裡，從原本的攤位型態，換成有店面的空間，用餐環境算是大升級。

雖然搬了位置，又換了名字，但生意並沒有受影響，來吃蚵仔煎的人潮依舊很多，算是少數換名字、換地點後，還能維持人氣的老店。

這間店的內用空間，比想像中大，店裡有裝冷氣，就算夏天來吃，也不會覺得很熱，環境算是整個夜市中，非常好的。

雖然是傳統夜市小吃的型態，但店內整潔度維持得不錯，看起來乾淨明亮，不會讓人覺得髒亂，座位數量也很多，坐起來不會感到很擁擠。

因為我來的時間已經是晚上 9 點了，所以幾乎不用排隊，但如果是在用餐高峰時間，這間店絕對是整個夜市中排隊最厲害的店家。

《蚵四海小吃》菜單品項很簡單，主要有雞蛋蚵仔煎、花枝焿、蚵仁湯，以及花枝加蚵仁的綜合焿，價位大約落在 50 元到 70 元之間。來這裡就是一份蚵仔煎，配上一個湯，是標準吃法。

桌上有放著兩種調味料，一個是胡椒粉，另一個是黑醋，主要是用來給花枝羹做調味。

店家居然有買一台筷子消毒機，用這種機器的店家，個人還是第一次看到，因為很麻煩，需要一直有人把筷子放進去。

雞蛋蚵仔煎

份量看起來有一定厚度，蚵仔顆粒不小，配菜用的是小白菜，吃起來有脆度，外皮煎到微焦帶點酥脆感，蛋香也算明顯，自製甜辣醬鹹甜適中，不會過重口味。

因為整個蚵仔煎只有加上同一種甜辣醬醬料，給得也很多，雖然吃起來有味道，但不像某些蚵仔煎會加上雙醬，這裡用單醬，就會覺得味道比較單調。

這裡的蚵仔尺寸比較小一點，是屬於比較有嚼勁的那種，吃起來也算新鮮，只不過個人還是偏好再軟一點的口感。

蛋的部分比例給得很多，是這裡的一大特色，很多蚵仔煎店都是太白粉的量遠大於蛋的量，但這裡反而是，蛋的比例提升，而太白粉的比例下降，這也是很多人喜歡這間店的原因。

外皮沒有煎的特別脆，走的是軟嫩風格的那種，因為太白粉有完全打散，並且和蛋液均勻攪拌，所以不會吃到一大塊太白粉的情況。

這裡的蚵仔給的份量真的超多，我已經連吃了好幾顆，但沒想到往下一翻開，下面還有一大堆蚵仔，真的是料多實在。

花枝酥

偏勾芡型的羹湯，吃得到有嚼勁的花枝塊，上面會灑一些蒜酥提香，湯頭鹹香勾芡濃度不會太過黏膩，喝起來順口。

蒜片加得很多，是這裡花枝羹的一大特色，所以吃起來香氣十足，蒜片的口感也非常脆。

這裡的花枝形狀是橢圓形的，長得有點像魚丸，吃一口後發現口感超級軟，比預期的還好吃。個人覺得這個花枝羹，吸引人的程度，遠勝過蚵仔煎。

裡面還加一些蛋花，讓整個花枝羹喝起來非常順口，而且每一口都不會覺得單調。相較於朱記的花枝羹，個人反而覺得這裡的更好喝。

裡面還吃得到一些花枝和魷魚的顆粒，吃起來完全不單調，但唯一的缺點是因為花枝漿本身的口感真的很軟很好吃，但咬下去就會吃到裡面偏硬的花枝顆粒，反差感覺有點大。

綜合焿

把花枝焿跟蚵仔湯的料結合在一起，勾芡比蚵仔湯濃稠一些，同時吃得到花枝的Q彈跟蚵仔的鮮甜，想要一次吃到兩種配料的話，可以選這道。

蚵仔湯

走清湯路線，加了薑絲去腥，湯頭喝起來清爽，蚵仁裹了薄薄一層粉去燙，粉沒有裹得太厚，所以蚵仔本身不太會縮水，顆粒大又新鮮，是想吃清淡一點時的選擇。

除非是特別愛吃蚵仔的人才推薦點這碗湯，因為湯頭普較清淡普通，而且蚵仔煎本身就已經有一堆蚵仔了，再喝這一碗，可能會吃到有點膩。個人是推薦點花枝羹，味道也比蚵仔湯更吸引人。