三元號魯肉飯｜魯肉飯配魚翅肉羹，吃出百年好滋味，台北舊圓環魯肉飯老店，必點鯊魚煙 ( 大同區美食 )

《三元號滷肉飯》創於民國九年，是有百年歷史的台北老店，以前是在拆遷前的舊建成圓環，幾次搬遷後，搬到現在重慶北路的店面。

三元號在早期只是在小公園賣清粥小菜，後來開始賣起魯肉飯、魚翅肉羹，因為三元起跳，就這樣取名三元號。在舊建成圓環時期，生意興隆，是市場中，最熱門也是最大攤位的美食，一直營業到現在，超過百年，確實很不簡單。

在老圓環時代，這附近有四大知名魯肉飯，三元號與龍緣號、龍鳳號，以及鬍鬚張創始店，這一帶可以說是台北的滷肉飯重地。

三元號魯肉飯連續兩年入選全台「500碗推薦名單」，廣告教主孫大偉，甚至比喻三元號是魯肉飯界的武林盟主。

在三元號最常聽到老客人說「來一組！」，所謂的一組，就是滷肉飯配魚翅肉羹，這個組合稱法，從民國9年，就一路賣到現在。

三元號滷肉飯 菜單的品項非常簡單，就是魯肉飯和魚翅肉羹，或者是魚翅肉羹麵加飯，還有排骨湯、松茸鳥蛋湯，和小菜而已。

來這裡必點的有三樣，就是滷肉飯、魚翅肉羹和鯊魚煙。

前幾年店面有重新裝修過，讓老店變得煥然一新，用餐環境看起來頗為明亮乾淨，懷舊復古的紅磚牆和木質窗檯，營造出台灣古早農村意象。

店內的座位不多，但通常大家都吃得很快，翻桌率高，所以即便排隊，也不會等很久。

櫥窗裡的小菜，只有兩種：鯊魚煙和海帶豆干滷蛋。假日人多的時候，如果小菜賣完了，要等店家補貨，可能需要一段時間，所以小菜有可能吃不到。

桌上有提供辣椒醋和胡椒粉，若滷肉飯的味道不夠，可以加一點胡椒粉，覺得肉羹不夠酸，可以加一點黑醋。

也可以搭配旁邊提供的醃醬瓜，記得要自取，預設是不會給的。

滷肉飯小

全部都是用瘦肉，幾乎沒肥肉，滷汁煮到有肉香，本身會略帶有一點甘甜，吃起來不會太油膩，調味上不會太重，走的是清淡路線，若搭配肉羹一起吃，味道才會比較夠味。

魚翅肉羹小

魚翅肉羹可以說是，比滷肉飯還要吸引人的招牌，小小一碗但裡面的料很多，有筍子、魚翅和肉羹，整碗都是料，湯給得比較少。

肉羹麵

肉羹的湯頭，湯頭香甜中帶有筍子的酸度，肉羹的肉都非常軟嫩，軟綿綿的，連小孩都愛吃，可以說是我在台北吃過肉最軟的肉羹。

肉羹可以加飯或加麵，加麵之後吃起來更有飽足感，麵份量給得很多，吃起來口感滑順，加了麵之後，肉羹的湯頭，味道會被沖淡一點。

鯊魚煙

吃得到淡淡的燻燻香味，肉質非常的軟嫩而且滑順，加上醬油以及哇沙比一起吃非常棒，是這裡最好吃的小菜。

蒜泥白肉

吃起來新鮮切得夠厚，只是肉量不多，只有幾片，醬油膏給得比較多，只不過醬油膏本身沒什麼味道，而且蒜泥白肉的肉質有一點太硬了，沒有很推薦。

松茸鳥蛋湯

有滿滿的草菇、磨菇，加上三顆鳥蛋，湯頭非常清爽，喜歡重口味的人，可能會覺得太淡，對於喜歡清淡的人來說，味道剛剛好。

除了蘑菇之外，還吃的到滿滿的白蘿蔔，料也一樣給的很多，CP值很高，吃完非常飽足。

排骨湯

排骨湯的湯底和鳥蛋湯是完全一樣的，裡面也是滿滿的香菇，差別只在於鳥蛋湯是用鳥蛋，排骨湯則是加的是排骨，所以排骨湯的湯頭，會更香一點。

排骨有炸過，吃起來完全不油膩，肉質比較偏硬，但味道上非常舒服，也不會鹹。這裡的餐點，口味都不重，對外國觀光客來說非常合適。

燙青菜

有 A 菜和空心菜，燙過後淋上蒜蓉醬油，簡單且清爽。