勝利號蚵仔煎｜遼寧夜市40年蚵仔煎老店，蛋煎味道超香，依循傳統作法，吃出小時候的記憶 ( 遼寧街美食 )

說到遼寧街夜市，最有名的就是《勝利號蚵仔煎》了，是其中的元老級攤位，已經有 40年的歷史，雖然後來遼寧夜市逐漸沒落，但這間店始終在這裡屹立不搖。

《勝利號蚵仔煎》距離捷運南京復興站非常近，走路5分鐘就能到。自從位於復興北路和長安東路路口的中興百貨停業之後，遼寧夜市這裡就逐漸沒落了。在我小時候的印象中，遼寧街夜市雖然很小，但人潮很多。最知名的就是海鮮熱炒餐廳，以及這一間蚵仔煎。地點特別好，剛好位於三角窗。

最近來遼寧街夜市的時候，會發現很多攤販都沒有開。那是因為旁邊的中心高中的校舍已經被達欣工買下來了，並且決定將校舍拆除，並改建成住宅大樓，改建期間很多店都無法營業。

《勝利號蚵仔煎》的蚵仔煎標榜著選用嘉義東石鄉的蚵仔，並使用恰當的地瓜粉和雞蛋調和均勻，煎至金黃色，再加上酥脆的空心菜，最後淋上獨門的特調甜辣醬。

勝利號算是最老的攤位之一，所以環境老舊很多，早年遼寧街因福聚宮廟會活動帶來人潮，吸引攤販聚集形成夜市，勝利號就是在那個時代的老店。雖然說台北蚵仔煎老店有很多間，但很多老店環境都有升級，反而《勝利號蚵仔煎》的環境，還停留在以前那樣。

店面不大，內用桌大約五六桌，座位有限，用餐尖峰時段幾乎都是客滿狀態，有時還有人在門口等外帶，空間稱不上舒適，但翻桌率快，通常等不超過十分鐘店內的桌椅比較老舊，用餐環境稍微差一點。

雖然環境比較差一點，但感覺得到老店的熱情。坐下來後，老闆娘熱情地招呼我，問我要吃什麼，並且還幫我拿菜單。看到我桌上的衛生紙沒了，她還幫我拿衛生紙。

《勝利號蚵仔煎》菜單不只有賣蚵仔煎，賣的東西非常多，有蚵仔煎、滷肉飯、陽春麵、麻醬麵、貢丸湯和虱目魚湯，黑白切和燙青菜也有。蚵仔用的是用嘉義東石鮮蚵。蚵仔煎專賣店，沒想到品項這麼多，看了還蠻驚訝的。

雞蛋煎

因為我個人不太喜歡吃蚵仔，所以我點的是雞蛋煎。雞蛋煎加了兩顆蛋，所以上桌時就聞到非常香的煎蛋味。

他的蛋煎並沒有把表面煎得很酥脆，所以整個蛋煎吃起來會覺得太濕了，而且有一點碎碎的感覺。蛋的部分味道很棒，但太白粉的部分偏黏，咬起來口感就不太好。

他的醬料是甜辣醬，吃起來完全不會辣，鹹度個人覺得是不太夠，吃到的反而是甜味居多。底下加的是空心菜，吃起來感覺有一點油膩。

滷肉飯加蛋

我原本只點了一個小的滷肉飯，後來老闆娘問我要不要加一顆蛋，我說好。只是我忘記說要全熟的，因為我不太喜歡吃半熟蛋。

加了蛋的滷肉飯吃起來有滿滿的蛋香，不得不說，他這裡的優點是，能把蛋都煎的很香。滷肉飯吃起來肥瘦相間，屬於北部口味的滷肉飯。只是調味上，沒有很特別的味道，是很普通的滷肉飯。

虱目魚肉湯

湯頭清淡，有加薑絲，魚肉嫩且帶點油脂，魚皮稍有Q度，口味清爽，這碗虱目魚肉湯只要45元，裡面有滿滿的虱目魚肉，整碗湯魚肉都比湯還要多，CP值算非常高。

只可惜虱目魚肉吃起來太乾、太硬了，所以吃了幾口就不想再吃了。湯頭的部分味道也很淡，並不是我期望的那種薑味、魚味很重的那種。

其實，今天我會來這間店，主要是來懷舊的。不過，吃完後感覺並沒有嚐到小時候回憶中的那個味道。

或許是因為我吃過的蚵仔煎變多了，所以放到現在的口味就會覺得蚵仔煎吃起來比較普通。