施家麻油腰花｜超過50年的松山廟口老店，麻油腰花+魯肉飯是標配的組合 ( 永春美食 )

台北廣慈博愛園區旁的《施家麻油腰花》，是藏在巷弄裡的一間麻油料理老店，從1973 年開始營業，至今超過 50 年，是不少台北在地人從小吃到大的口袋名單。來這裡的人多半是點一碗麻油湯，配一碗魯肉飯，尤其是魯肉飯，更是許多老客人不斷回訪的最大原因。

《施家麻油腰花》位於台北市信義區松山路，就在松德宮旁邊的巷子裡。從捷運永春站 4號出口，步行約 7 至 10 分鐘，附近停車位不多，開車來的人可以停到廣慈博愛園區，走過來只要5分鐘，。

《施家麻油腰花》在曾被食尚玩家、東森、蘋果日報、自由時報等媒體採訪報導，也在台灣美食評鑑「500碗」名單中，名列其中。

《施家麻油腰花》最大的特色，是堅持使用台灣本地溫體豬內臟，所有食材每天新鮮處理，可以看到店門口，一桶桶冰鎮的腰子，老闆現點、現現處理、現炒、現燙。

《施家麻油腰花》在民國六十二年，於松德宮旁創業，最初就是在廟口擺攤賣麻油腰花，是松山一帶早期的平民小吃，一直賣到現在。傳承超過半個世紀，但口味隨著時代略作調整，早年湯頭較濃郁，現在為了迎合現代人口味，調整得清淡一些。

外觀看起來像是市場裡的小破店，但進去之後，環境維持得還算不錯，地板很乾淨，冷氣也開得很涼爽，不會有那種髒亂、不舒服的感覺。

店內座位偏擠，併桌是常態，但用餐速度快，翻桌率高，一般等待 10 到 15 分鐘左右，就能入座。

用餐尖峰時段，幾乎都是客滿狀態，且內用與外帶是分開排隊的，不要排錯隊。

《施家麻油腰花》菜單主要分為「麻油系列」與「清湯系列」，食材包含腰花、豬肝、豬心、瘦肉、豬肚、雞腿清湯比麻油版本便宜一些。搭配的副食有滷肉飯小碗40 元、大碗 50 元、油豆腐、滷蛋、滷筍絲、燙青菜、今日炒菜等台式小菜，整體消費親民，一般一碗湯加一碗滷肉飯，是基本配法。

魯肉飯小

其實這裡滷肉飯的人氣，甚至比麻油雞湯更高，很多人都說這間滷肉飯，是他們吃過最好吃的。麻油雞湯反而比較沒有聽到這樣的說法。

實際吃下來，味道確實不錯，肥肉跟瘦肉比例蠻均衡的，醬汁帶一點甜味，但不會太重，吃起來也夠濕潤，不會乾，下面還搭配辣的醃製筍乾，但筍乾吃起來根本不辣。

整體來說是一碗水準以上的魯肉飯，但個人覺得，沒有到網友說的「神級」那種程度，算是好吃、值得點，但不用抱太高期待。

麻油湯上桌的時候，旁邊會搭配一個蒜味醬油膏，可以用來沾湯裡面的料。

麻油瘦肉湯

《施家麻油腰花》還有賣瘦肉湯，剛好多適合不敢吃腰花的人。

麻油湯底是以雞骨、大骨熬煮，再加入薑片爆香、黑麻油與米酒提味。湯頭清香，不會過於濃烈、油膩。麻油雞湯，則是另外單獨燉煮，風味又跟一般麻油湯品有所不同。雖然不錯喝，但個人是覺得，味道還是太清淡了。

瘦肉份量給得很多，吃起來完全不柴、不硬，但也沒有到特別軟嫩的程度，算是口感紮實。

湯裡放了一些薑片，薑味不會太重，整體口味算溫和。冬天來的話，酒味會比較明顯一些，喜歡味道重一點的人，建議冷天來吃。

多了醬料沾起來真的很不錯，因為湯頭沒有到很鹹，瘦肉本身就沒有太重的味道，沾了醬料，才會更好吃。

麻油腰花湯

腰花每片切得大且厚實，刀工整齊，老闆每天早上親自處理，將中間的筋膜仔細去除，所以吃起來完全沒有腥味，口感脆彈，入口新鮮，算是好吃的腰花。

油豆腐

10 元兩塊，是整份菜單裡 CP 值最高的東西之一，外皮吃起來很順口。

裡面吸飽了滷汁，咬下去會噴汁，配魯肉飯一起吃，非常搭，非常推薦加點。

魯蛋

因為《施家麻油腰花》的配菜不多，所以可以多點一顆滷蛋來吃，滷得還算入味。