黑殿飯店右岸店｜淡水必吃懷舊排骨飯，55年老字號，先炸後滷味道確實特別 ( 淡水美食 )

說到淡水美食「黑殿飯店」是必吃的老店之一，《黑殿飯店右岸店》原本叫做「黑店排骨飯」，開業於 1971 年，至今超過 55 年，是淡水真正的在地老字號。但後來因為商標被人搶先登記，才改名為「黑殿飯店」，在地人還是習慣叫它「黑店排骨飯」。

《黑殿飯店》的排骨飯跟一般滷排骨飯不一樣，做法是先醃，再炸表面，裹薄粉後下鍋，之後再滷過，讓調味吃進肉裡，做工比較複雜，但一吃就能吃出差別。排骨飯搭配的酸菜和炸醬豆干，也是靈魂配角，搭配著吃，非常下飯。

《黑殿飯店右岸店》位於新北市淡水區中正路11巷10號，從捷運淡水站 1 號出口出來，沿著中正路往老街方向走，約3分鐘就能到，會先看到老火車頭。

《黑殿飯店》在淡水有兩間店，創始本店位置較偏，右岸店則緊鄰捷運淡水站，自從創始本店旁邊的停車場收掉後，接著右岸店開幕，所以後來我們都習慣吃這間右岸店。

右岸店是三層樓建築，整棟都租下來，非常有氣勢，一樓是點餐結帳區，座位較少有吧檯椅靠窗位置，二三樓是主要用餐區，空間較大，適合坐多人。

《黑殿飯店》的創辦人許文苑，是海軍退役的外省老兵，1971 年在淡水往沙崙路邊，用木板搭了個小攤，賣水餃、豬腳和飯類。當時為了防蟲蛀，在木板外塗了黑色柏油，讓整間攤子看起來黑漆漆的，又沒有掛招牌，附近居民就笑稱他為「黑店」，名字就這樣傳開了。

店做出名氣之後，卻沒有登記商標，被別人搶先用「淡水黑店」的名義開了店。原本的老店，只好另外登記為「黑殿飯店」，成為現在的名稱。

來店要先登記號碼，雖然幾乎都會排隊，排隊的人數也不少，但是因為翻桌率較快，而且整棟樓有三層樓，座位多，所以不會等太久。

二樓用餐空間比一樓大，每張桌子面積也夠大，桌距也很寬，用餐環境非常舒適。

三樓也有座位，整棟樓冷氣也開得非常涼爽，夏天來吃更舒服，算是整個淡水老街中，用餐環境數一數二的。

《黑殿飯店右岸店》 菜單分成飯類、炒飯、乾麵、湯麵、滷味小菜。飯類以各種排骨、雞腿組合為主，麵類從平價的鮮蔬北方拉麵，到較貴一些的牛三寶拉麵都提供。最特別的還有日本A5和牛小排拉麵。必點的餐點有排骨飯、高麗菜炒飯、酸菜炸醬乾麵、切滷味。

醬料區

有提供醬油、白醋、辣油、辣椒，還有黑胡椒。

帶骨豬排飯

這是店內的招牌，排骨選用台灣CAS溫體豬，先醃製，再裹薄粉、油炸後滷製，做工複雜，店家就是靠這個排骨飯，打響名號。

排骨切得偏薄，但肉質意外地軟嫩，外層麵衣包覆著排骨，保留了汁水，外皮吸了醬汁，帶著甜味非常入味，真的好吃，不愧是老店招牌，絕對必點。

排骨下面鋪的酸菜和炸醬豆干，酸菜吃起來新鮮爽口，燉得軟而不爛，感覺酸菜是挑過品質，剔除過根部的，豆干也滷得入味，鹹香帶勁，配著吃都很下飯，白飯口感也軟嫩，吃起來很舒服。

豪大無骨脆皮雪翠高麗菜飯

名字超級長，是炒飯搭配雞腿的選項，重點還是在於炒飯，炒飯絕對是必點，需不需要點雞腿就看個人。

雪翠高麗菜炒飯

炒飯米飯煮得全熟，粒粒分明又帶點軟度，炒起來香氣十足，加了黑胡椒調味，吃起來微辣，但辣度溫和，多了一層香氣。

整個炒飯吃起來超級香，米飯也是使用台梗九號米炒的，粒粒分明，口感軟嫩，看得出來廚師的手藝非常不錯，分店的味道，完全不會輸給創始店。

豪大無骨脆皮雞腿

搭配無骨脆皮雞腿一起吃，飽足感很夠，雞腿外皮炸得酥脆，肉質軟嫩，口感不錯。

但相對於排骨，雞腿的醃製調味偏淡一些，沒有什麼特別的味道，喜歡重口味的人，可能會不喜歡。排骨確實好吃很多，難怪大家的焦點都在排骨。

滷味

豆干切得很薄，刀工細膩截面積大，非常容易吸附滷汁，咬下去滷汁會從口中溢出，香味相當濃，是很適合配飯的小菜。豆皮也是必點選項，本身就很會吸附醬汁，滷過之後甜鹹交織，口感軟嫩，配白飯或排骨飯都很搭，算是不錯的小菜。

豬頭皮滷味裡最推薦這個，豬頭皮滷得非常軟，入口即化但還帶著點口感，滷汁吸得很透，直接吃就很好吃。上面淋了特製甜醬油，鹹鹹甜甜的，一口接一口吃。這裡賣的不是一般滷味攤常見的海帶，而是正宗日式昆布，質地更厚實、更軟，也更容易吸附醬汁，吃起來甜味明顯，配飯很下飯，喜歡昆布的人，一定要點。

祖傳大滷北方拉麵

點飯類的話，建議搭一碗湯來配，這碗大滷麵配料豐富，有蛋黃、木耳、青菜等，湯頭走清爽路線，不鹹不油，味道不重口，適合搭著排骨飯一起吃解膩。

要留意細麵的部分，因為麵條本身就煮得很爛，放久了就會更軟爛，建議上桌就盡快吃。

大滷湯的味道，雖然也可以，但相較之下口味清淡，作為配湯來說很適合，但不算讓人有印象的餐點。

雖然說每一道餐點平均單價偏貴一些，但份量實在，整體吃完是非常飽的，平均一個人價格在兩百多塊，以觀光景點來說並不算特別貴，而且餐點確實好吃，是值得推薦的一間店。